Elaboração
Utilizando o Método Tradicional de fermentação em garrafa, este espumante fica com as leveduras em autólise por 20 meses, aportando cremosidade e untuosidade mesclando com a essência da fruta em seu buquê.
VINHO → Espumante Nature - 20 meses de autólise
REGIÃO → Vale dos Vinhedos | RS | Brasil
UVA → 80% Chardonnay | 20% Pinot Noir
SAFRA → Não safrado
ENÓLOGO → Marcelo Petroli
MÉTODO → Tradicional (Champenoise)
PRODUÇÃO → 1.400 garrafas
Características Analíticas
TEOR ALCOÓLICO → 12%
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA → Completa TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO → 12 ºC FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA → Não
AÇÚCAR RESIDUAL → 2,0 g/l
ACIDEZ TOTAL → 8,8 g/l ácido tartárico
PH → 3,3
Características Organolépticas
De cor amarelo palha dourado, perlage de borbulhas finas e muito persistentes. Aroma envolvente com notas de pão tostado, amêndoas, mel e damasco. Corpo vistoso e acidez equilibrada com sua estrutura.
Gastronomia
Risotos, carnes vermelhas e brancas, massas, frutos do mar, peixes e queijos de média cura.
Plataforma desenvolvida por:
