Vinho Luiz Petroli Castas Italianas Appassimento 2018

Informações

VINHO → Luiz Petroli Castas Italianas

REGIÃO → Vale dos Vinhedos | RS | Brasil

UVA → Rebo, Teroldego e Marzemino

SAFRA → 2018

ENÓLOGO → Marcelo Petroli

MATURAÇÃO → Estágio em barricas de carvalho

PRODUÇÃO → 750 garrafas

Elaboração

Colheita da uva manual com seleção de maturação e bagas perfeitas, secagem das uvas (appassimento) em ambiente seco e ventilado, após o ponto ideal de desidratação as uvas são desengaçadas e fermentadas em tanque de aço inox com controle de temperatura e maceração longa, permanece em tanque de inox para decantação natural das borras, estágio em barricas, engarrafamento sem filtração.

Características Analíticas

TEOR ALCOÓLICO → 16%

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA → Completa TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO → 25ºC FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA → Sim

AÇÚCAR RESIDUAL → 4 g/l

ACIDEZ TOTAL → 7,0 g/l ácido tartárico

PH → 3,7

Características Organolépticas

Coloração vermelho granada, vinho de grande estilo e presença, desfila aromas complexos de frutas secas com frutas balsâmicas, amêndoas, nozes e frutas passas. Concentrado, complexo e encorpado; paladar aveludado, sabor inesquecível e longa persistência.

Gastronomia

Acompanha carne bovina, caças de pelo e pena, pratos de sabor intenso, assados, queijos de longa cura. É um excelente digestivo e um extraordinário vinho de meditação.