Vinho Luiz Petroli Merlot Appassimento 2018

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Descrição:

Informações

VINHO → Luiz Petroli Merlot Appassimento

REGIÃO → Vale dos Vinhedos | RS | Brasil

UVA → Merlot

SAFRA → 2018

ENÓLOGO → Marcelo Petroli

MATURAÇÃO → Estágio em barricas de carvalho

PRODUÇÃO → 1.400 garrafas

 

Elaboração

Colheita da uva manual com seleção de maturação e bagas perfeitas, secagem das uvas (appassimento) em ambiente seco e ventilado, após o ponto ideal de desidratação as uvas são desengaçadas e fermentadas em tanque de aço inox com controle de temperatura e maceração longa, permanece em tanque de inox para decantação natural das borras, estágio em barricas, engarrafamento sem filtração.

 

Características Analíticas

TEOR ALCOÓLICO → 15%

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA → Completa

TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO → 25ºC

FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA → Sim

AÇÚCAR RESIDUAL → 4 g/l

ACIDEZ TOTAL → 6,5 g/l ácido tartárico PH → 3,75

PH → 3,75

 

Características Organolépticas

Coloração vermelho granada, desfila aromas de frutas secas desidratadas, taninos macios, vinho denso, untuoso, com sabor inesquecível e longa persistência.

 

Gastronomia

Acompanha carne bovina, caças de pelo e pena, pratos de sabor intenso, queijos de longa cura. É um excelente digestivo e um extraordinário vinho de meditação.

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