Informações
VINHO → Luiz Petroli Merlot Appassimento
REGIÃO → Vale dos Vinhedos | RS | Brasil
UVA → Merlot
SAFRA → 2018
ENÓLOGO → Marcelo Petroli
MATURAÇÃO → Estágio em barricas de carvalho
PRODUÇÃO → 1.400 garrafas
Elaboração
Colheita da uva manual com seleção de maturação e bagas perfeitas, secagem das uvas (appassimento) em ambiente seco e ventilado, após o ponto ideal de desidratação as uvas são desengaçadas e fermentadas em tanque de aço inox com controle de temperatura e maceração longa, permanece em tanque de inox para decantação natural das borras, estágio em barricas, engarrafamento sem filtração.
Características Analíticas
TEOR ALCOÓLICO → 15%
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA → Completa
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO → 25ºC
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA → Sim
AÇÚCAR RESIDUAL → 4 g/l
ACIDEZ TOTAL → 6,5 g/l ácido tartárico PH → 3,75
PH → 3,75
Características Organolépticas
Coloração vermelho granada, desfila aromas de frutas secas desidratadas, taninos macios, vinho denso, untuoso, com sabor inesquecível e longa persistência.
Gastronomia
Acompanha carne bovina, caças de pelo e pena, pratos de sabor intenso, queijos de longa cura. É um excelente digestivo e um extraordinário vinho de meditação.
Plataforma desenvolvida por:
